Pais ikan tempoyak

     Bahan2:
 
                1 ekor ikan patin dll(ikan sungai) yang besar.
                1/2 inci kunyit hidup
                7 biji cili api merah
                1 tangkai cili merah besar
                3 sudu tempoyak
                3 ulas bawang putih
                garam, gula dan bahan perisa secukup rasa.
                beberapa helai daun kunyit.

     Cara2 memasak:
         

1. Kelas ikan dengan limau nipis/garam untuk membuang hanyirnya.
2. Mesin/tumbuk mengunakan lesung batu semua bahan tadi dan campurkan.
3. Panaskan air ke dalam pengukus sehingga mendidih.
4. Lumur ikan tadi dengan bahan2 tersebut.
5. Bungkus ikan dengan daun kunyit tersebut 2 lapis.
6. Masukkkan ke dalam pengukus dan kukus hingga masak.
7. Sedia untuk dihidangkan.